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頤景茶道坐落于上海的古北地段已十余載，古樸大氣的明清風(fēng)格已成為飲茶圈一道靚麗的風(fēng)景線。大年初七，我采訪了這家傳統(tǒng)茶館的新當(dāng)家人馬一鳴高級(jí)茶藝師。
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采訪者：周星娣
被訪者：馬一鳴
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周：聽(tīng)說(shuō)你在很愛(ài)喝可樂(lè)、雪碧的年齡，就被你父親“抓”來(lái)接班？
馬：是的，六年前父親領(lǐng)路讓我接觸了茶，發(fā)現(xiàn)了有比可樂(lè)、雪碧和酒精更帶勁兒且耐人尋味的飲品，從此一發(fā)不可收拾。
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周：你在2016年接手了頤景茶道，在此之前，頤景茶道已運(yùn)營(yíng)了十年，上手會(huì)有困難嗎？
馬：是的，作為一個(gè)商務(wù)休閑茶館，包含茶飲、清餐飲和棋牌室，在這片土壤存在了十年，已經(jīng)形成了自己獨(dú)特的基因和氣候。而作為一個(gè)專心習(xí)茶的人，我更傾向于清飲，這樣才不會(huì)讓嘈雜的氛圍和濃重的油膩味奪取茶的清靜和本味。再者，作為一個(gè)年紀(jì)幾乎比所有在職員工都小的管理者，我也遇到了前所未有的挑戰(zhàn)。
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周：那么你是如何克服這些困難的呢？
馬：我想可能是放下所謂的“管理者”的身份，而更多是站在一個(gè)“員工”和“客戶”的視角去看待茶館每一項(xiàng)服務(wù)和細(xì)節(jié)，這樣更客觀，更有發(fā)言權(quán)，與員工之間也較快地達(dá)成共識(shí)和默契。
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周：現(xiàn)在頤景茶道的經(jīng)營(yíng)理念有變化嗎？
馬：有。我們正在由一個(gè)傳統(tǒng)的商務(wù)休閑茶館向一個(gè)多元?jiǎng)?chuàng)新的綜合茶館轉(zhuǎn)型。茶飲除了本身的飲品屬性外，它還應(yīng)有修身養(yǎng)性的精神屬性。作為一個(gè)茶館，不應(yīng)該僅僅提供茶水給客人，應(yīng)該更多地向客人展示中國(guó)茶道源遠(yuǎn)流長(zhǎng)且博大精深的文化，因此，我們除了保留原來(lái)的傳統(tǒng)特性外，還會(huì)打造一個(gè)以清飲為主、輕茶膳為輔，集茶葉、茶具、茶藝表演和茶道分享沙龍等內(nèi)容的綜合性茶館。
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周：在這個(gè)變革中，有想過(guò)放棄嗎？
馬：要分兩塊來(lái)看，第一塊，這是一個(gè)商業(yè)屬性的茶館，存在就必須面對(duì)盈虧的問(wèn)題，在這個(gè)茶館中從事工作的所有人都是我需要去體諒照顧的，所以我希望它至少是不虧損的。從做茶館的第一天起，我就明白這不是暴利的行業(yè)，需要細(xì)水長(zhǎng)流。第二塊，這是我愛(ài)的事業(yè)，習(xí)茶多年，對(duì)于茶事本身我寄予了很多個(gè)人情感、夢(mèng)想和社會(huì)責(zé)任感，因此投身于此，我會(huì)更有熱情和戰(zhàn)斗力。所以，從未放棄。
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周：祝福頤景茶道蒸蒸日上！也希望你們能讓更多人看到茶的美好！
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置身于頤景茶道古色古香、明清風(fēng)格的環(huán)境和周圍熙熙攘攘的茶客之中，腦海里不禁在想：如果我們的茶館涌現(xiàn)更多像馬一鳴那樣既具有多元經(jīng)營(yíng)思維，又身懷高超茶藝絕技，更樹(shù)立正確的社會(huì)責(zé)任感的"少當(dāng)家"，那么，上海的茶館業(yè)再現(xiàn)復(fù)興、繁榮也就指日可待了！
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地址：上海市閔行區(qū)吳中路501號(hào)二樓 頤景茶道
電話：蒲經(jīng)理 150-2118-4410
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